Der Nordseeblog

Meine erste Feuerzangenbowle

Zubereitet für 8 Personen

Für eine Feuerzangenbowle braucht man trockenen Rotwein. Für mich als absolute Nicht-Alkohol-Trinkerin bedeutet die Aussage “trockener Rotwein” so viel wie die Aussage “schwarze Weißwäsche”. Naja, also ab zum Rotwein-Dealer. Negroamaro ‘Angiò Biscardo’ 2007 wurde es dann. Weinkenner werden mich vielleicht schlagen wollen, aber hey, der war nicht so teuer.

Witzig ist auch. was “man” zu dem Wein sagt:

Der Negroamaro ist eine von diesen ungemein smarten süditalienischen Traubensorten, die einem mit sonnigem Gemüt und Sexappeal den Kopf verdrehen. Nehmen wir den Negroamaro ‘Angió Biscardo’: Eine ungemein tiefe beerig-kirschige Nase, ganz viel Wein und samtige Würze am Gaumen – das macht einfach summ und selig.

Okay *grins* summ und selig… oder dumm und selig… das berichte ich nach dem Genuss der Bowle!

Zutaten

Also, erste Zutat für die sagenumwobene Feuerzangenbowle: vier Flaschen trockenen Rotwein. Dann braucht man noch: Eine Flasche 54%igen Rum

Wiki sagt dazu: Meist wird Rum mit 54 Prozent für die Feuerzangenbowle benutzt. Wegen des hohen Wassergehaltes ist jedoch die Temperatur beim Verbrennen so niedrig, dass der Zucker überwiegend gelöst wird anstatt zu schmelzen und zu karamellisieren. Durch Verwendung von Rum mit höherem Alkoholgehalt lässt sich dies umgehen. Es muss nun lediglich darauf geachtet werden, dass der brennende Zuckerhut nicht erlischt.

Weiter mit den Zutaten: Jeweils zwei unbehandelte Zitronen und Orangen. Unbehandelt, da wir nur die Schale brauchen.

Drei Zimtstangen (NICHT die Dekodinger aus dem Adventkranz nehmen!)

Vier Gewürznelken

und natürlich den Zuckerhut.

Zubereitung

Orangen und Zitronen gut abwaschen. Schälen und die Schale in Spalten schneiden. Fruchtfleisch brauchen wir im Moment nicht mehr. Ich filetiere die Orangen und gebe die als i-Tüpfelchen auf einen Salat. Zitronenfruchtfleisch könnte man ausdrücken und den Saft in Tee geben … sauer macht lustig!

Unser Rotwein kommt zusammen mit den Zimtstangen, den Frucht-Schalen und den Nelken in den Topf. Den ganzen Kram erhitzen, aber nicht kochen. Für die Männer unter uns: das darf dampfen, aber nicht blubbern!

Nun kommt es zum ersten Höhepunkt der Geschichte: Der Zuckerhut wird auf die Feuerzange gelegt und mit Rum beträufelt, bis der Zuckerhut vollständig getränkt ist … dann anzünden.

Auf zwei bis drei Liter Rotwein nimmt man 0,35 Liter Rum. Um gefährliche Stichflammen zu vermeiden, sollte der Rum niemals direkt aus der Flasche, sondern dosiert aus einer Schöpfkelle nachgegossen werden.

Für die Männer unter uns: Eine Schöpfkelle, auch Schöpflöffel oder Suppenkelle genannt, gehört zum Anrichtebesteck (Definition: Anrichtebesteck ist Besteck zum Anrichten von Speisen vor oder beim Servieren.) und wird zum Auffüllen von Suppe oder anderen warmen oder kalten Flüssigkeiten verwendet. Sie besteht aus einem halbrunden Schöpfteil und einem langen Stiel.

Der Zuckerhut schmilzt, karamellisiert und tropft in den Rotwein, was diesem einen besonderen Geschmack verleiht. Sobald sich der Zuckerhut aufgelöst hat, ist die Bowle fertig. Nun müssen nur noch die Schalen und Gewürze entfernen werden, und die Feuerzangenbowle ist fertig zum Servieren. Getrunken wird Feuerzangenbowle aus Punsch-, Tee- oder Groggläsern bzw. Tassen.

Komplette Feuerzangenbowlensets findet man ganz schnell, wenn man Google anwirft oder im Einzelhandel.

Prost