Kategorie: Essen

Zimtsterne

Geschrieben von Anne am 4. November 2011

Zimtsterne sind eine köstliche Leckerei in der Advents- und Weihnachtszeit. Sie sind nicht ganz so einfach herzustellen, aber die Mühe lohnt sich!
Zimtsterne

Zutaten für 40 Kekse

  • 100 Gramm feingemahlene Haselnüsse
  • das Eiweiß von zwei mittelgroßen Eiern
  • Salz
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft
  • 125 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 125 Gramm gemahlene Mandeln
  • Zimt zum Bestäuben

So wird es gemacht

Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Drei Esslöffel Eischnee zurückstellen. Vanillezucker, Zimt, Haselnüsse und 100 Gramm gemahlene Mandeln unterrühren. Alles abgedeckt etwa zwei Stunden kalt stellen.

Dann die Teigmasse zwischen zwei Backpapierstücken etwa ¾ Zentimeter dick ausrollen. Mit einer in Zucker getauchten Ausstechform Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten. Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius (Gas 1, Umluft 10 bis 12 Minuten bei 140 Grad Celsius) auf der untersten Schiene 15 bis 18 Minuten sehr hell backen.

Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Tipp einer lieben Freundin: Statt zwischen Backpapier den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen…

Lecker Zimtsterne

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Geschrieben von Anne

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Das Fett-weg-Stricken

Geschrieben von Anne am 18. Oktober 2011

stricken

Ich habe zugenommen. Alle meine Jeans, die mir früher locker am Bein hingen, sind nun nicht mehr locker. Das nervt, das muss geändert werden. Doch zu meinem Leidwesen esse ich einfach gerne. Also habe ich mir überlegt, wann ich unnötig esse und wie ich das vermeiden kann.

Wenn ich täglich am PC sitze, ist schon mal eine Tüte Süßigkeiten drauf gegangen. Das habe ich ganz weggelassen und dafür meine Mahlzeiten regelmäßig gegessen. Also bin ich pünktlich um 12 Uhr beim Mittagessen und pünktlich um 18 Uhr beim Abendessen.

Doch am Abend vor dem TV – da jubeln meine Fettzellen, weil ich immer etwas finde, um es zu knabbern: Chips, Schoki, Gummibärchen, frisches Brot…

Ich brauchte irgendwas, was mich vom Schnopzeug abhält. Also habe ich meine Mutter gebeten, mir das Stricken beizubringen. Es ist leichter als man denkt. Pssst … bis jetzt kann ich auch nur gradeaus stricken und habe zwischenzeitlich fünf Schäle gestrickt.

Ziel ist es, irgendwann in naher Zukunft mal eine Strickjacke hinzubekommen.

Was soll ich sagen: Es hilft! Ich habe das mit dem Naschen am Abend vor dem TV ganz gelassen. Einfach war es nicht, aber nach sieben oder acht Abenden geht es und nun muss ich einfach nichts mehr essen, wenn ich vorm TV sitze.

Diese Methode hat eigentlich nur Vorteile. Ich habe im Winter sicherlich nie mehr einen kalten Hals und irgendwann werden meine Jeans auch wieder Schlabberjeans werden.

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Geschrieben von Anne

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Pink Wonder F1 – Tomate

Geschrieben von Anne am 15. September 2011

Dieses Jahr haben wir unser Mini-Gewächshaus bestückt mit einer Paprika-, einer Gurken-, einer Chili- und drei Tomaten-Pflanzen. Keine Ahnung, was mich geritten hat, drei Tomaten-Pflanzen zu kaufen.

Die Tomaten kommen von Gärtner Pötschke, und es ist die Pink Wonder F1 – Tomate.

Beschreibung

Wie für viele meiner Kunden galt auch für mich die Traditionssorte “Pink Brandywine” als eine der am besten schmeckenden Fleischtomaten. Deshalb freue ich mich, dass ich für Sie mit Pink Wonder F1 eine Premium-Nachfolgesorte gefunden habe. Die dunkelrosa gefärbten, flachrunden, leicht gerippten Früchte haben denselben, unvergleichlich intensiven Tomatengeschmack. Außerdem ist sie resistent gegen zahlreiche Krankheiten, bringt hohe Erträge und verfügt über ausgezeichnete Fruchtqualität. …

Quelle: Gärtner Pötschke (externer Link)

Ich kann nicht anders, ich muss es sagen! Ich HASSE Tomaten! Ich mag den Geruch nicht, den Geschmack nicht und alles in allem ist mir die Pflanze einfach unsympathisch.

Drei Pflanzen… nun ja.

Gewachsen sind die Pflanzen toll. Früchte waren auch schnell dran. Aufgrund des Sommers hatte ich gehofft, dass die Tomaten nicht mehr reif werden. Aber sie wurden reif – und wie reif. Man sagte mir, dass der Geruch und auch die Optik dieser Tomaten echt Klasse sind. Aber mehr als sechs Kilo wollte der feine Herr auch nicht mitnehmen! :-)

Im Moment haben wir so viele Tomaten, dass ich keine Ahnung mehr habe, was ich damit machen soll. Tomatensauce habe ich schon gemacht, aber EHRLICH gesagt: Ich bin ein Fertig-Tomatensauce-Typ.
Ja, es ist traurig. Ich bin ein Opfer der Convenience-Produkte-Industrie!

Nächstes Jahr werde ich keine Tomaten mehr pflanzen.

tomaten aus meinem garten

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Geschrieben von Anne

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Nordsee-Himbeer-Gelee

Geschrieben von Anne am 6. September 2011

Dieses Gelee, mit viel Liebe zubereitet. Schmeckt sicherlich jedem, der voll auf diese Früchte steht.

So wird es gemacht:

Himbeeren frisch vom Strauch ernten. Die langen Ranken sind ganz schön pieksig – aber was erträgt man nicht alles, um Frühmorgens eine Leckere Nordsee-Himbeer-Gelee Stulle zu essen …

Nordsee-Himbeer-Gelee

Die frisch geernteten Himbeeren in einen Topf mit Deckel drauf und wenig Wasser drin geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen. Da die Himbeeren von sehr zarter Konsistenz sind, dauert das nicht lange.

Nordsee-Himbeer-Gelee

Zerfallene Himbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Alternativ kann man auch ein Küchentuch über einen Topf spannen und den Himbeersaft da durchlaufen lassen. Das kann man am besten über Nacht machen.

Nordsee-Himbeer-Gelee

Den aufgefangenen Himbeersaft abwiegen und mit der passenden Menge Gelierzucker (2:1) in einen Kochtopf geben. Alles miteinander vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Masse dann ordentlich sprudelt, noch vier Minuten unter Rühren weiterkochen lassen.

Nordsee-Himbeer-Gelee

Gelierprobe

Etwas von dem Nordsee-Himbeer-Gelee auf einen Unterteller geben und kontrollieren, ob das Gelee fest wird. Wenn dem nicht so ist, die Masse noch ein wenig weiterkochen lassen.

Geliert das Nordsee-Himbeer-Gelee sofort, kann es in gereinigte, heiß ausgespülte Gläser gefüllt werden. Diese sofort verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Nordsee-Himbeer-Gelee

Vorsicht: Frisch eingekochtes Nordsee-Himbeer-Gelee nicht an den Deckeln herumtragen!

Sterile Gläser und ein passender Lagerort (kühl und dunkel) sorgen für bis zu drei Jahre Haltbarkeit. Ein angebrochenes Glas Nordsee-Himbeer-Gelee sollte im Kühlschrank aufgehoben werden.

Guten Appetit

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Geschrieben von Anne

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Nordsee-Baiser

Geschrieben von Anne am 29. August 2011

Wir bekommen jede Woche von einem Nachbarn 20 frische Eier. Letzte Woche sind zu viele übrig geblieben, und wir brauchten ein Rezept, um sie zu verbrauchen. Die nächsten 20 kommen nämlich bald.

Also haben wir uns Nordsee-Baisers gemacht. Warum Nordsee? Wir leben so dicht an der Nordsee, dass die Hühner Nordsee-Luft atmen und auch Käfer sowie anderes Getier fressen, was in der Nordsee-Luft wächst und gedeiht. Und wir haben Zucker von unserer Supermarkt-Hausmarke genommen, die Nordsee heißt. :-)

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • 200 Gramm Zucker

Das Eiweiß steifschlagen, die Schnitt-Probe machen. Schneide mit dem Messer durch das Eiweiß – bleibt der Schnitt sichtbar, ist das Eiweiß steif genug.

Wir fügen langsam den Zucker hinzu, während der Mixer rührt.

Nordsee-Baiser

Mit Hilfe von zwei Löffeln die Masse auf dem Backblech verteilen und dann bei ca. 100 Grad etwa 100 Minuten “trocknen” lassen.

nordsee-baiser-1

Unsere Nordsee-Baisers sind in der Mitte noch etwas “flüssig”, aber hier im Haushalt wird das so gemocht.

Tipp: Man kann die Masse, wenn man mag, auch auf Oblaten setzen. Wobei Essoblaten gemeint sind, nicht die fürs Poesie-Album.

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Geschrieben von Anne

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