Der Nordseeblog

Zimtsterne

Zimtsterne sind eine köstliche Leckerei in der Advents- und Weihnachtszeit. Sie sind nicht ganz so einfach herzustellen, aber die Mühe lohnt sich!

Zutaten für 40 Kekse

• 100 Gramm feingemahlene Haselnüsse
• das Eiweiß von zwei mittelgroßen Eiern
• Salz
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 125 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 125 Gramm gemahlene Mandeln
• Zimt zum Bestäuben

So wird es gemacht

Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Drei Esslöffel Eischnee zurückstellen. Vanillezucker, Zimt, Haselnüsse und 100 Gramm gemahlene Mandeln unterrühren. Alles abgedeckt etwa zwei Stunden kalt stellen.

Dann die Teigmasse zwischen zwei Backpapierstücken etwa ¾ Zentimeter dick ausrollen. Mit einer in Zucker getauchten Ausstechform Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten. Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius (Gas 1, Umluft 10 bis 12 Minuten bei 140 Grad Celsius) auf der untersten Schiene 15 bis 18 Minuten sehr hell backen.

Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Tipp einer lieben Freundin: Statt zwischen Backpapier den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen…

Lecker Zimtsterne